한국식 디저트 카페 설빙 창업 독보적으로 잘나가는 이유

인절미 빙수로 유명한 설빙 한 번쯤은 드셔보셨죠? 10년 전쯤 설빙이 대히트를 쳤을 때 한번 먹어보고 정말 깜짝 놀랐습니다. 그렇게 달콤하면서 부드러운 빙수는 처음 먹어봤으니까요.

 

2~3년 유행하고 끝날 아이템이라고 생각했는데 10년 동안 여전히 잘나가는 설빙. 그동안 어떻게 변해왔고 성장했는지 알아보겠습니다.

 

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설빙. 홈페이지 캡처

1. 설빙 매장 수

한국식 디저트 카페의 포문을 연 설빙은 일본 유학을 다녀온 젊은 여사장님이 2013년 부산에서 첫 매장을 오픈했습니다. 어떻게 하면 전통적인 맛을 가미한 디저트를 만들 수 있을까 연구한 끝에 인절미 빙수를 탄생시켰는데요.

 

현재 설빙은 536개 매장이 운영되고 있습니다. 생각보다 점포 수가 많아서 놀랐는데요. 여전히 신규 매장도 많이 오픈되고 있습니다. 3개월 동안 14개 매장이 신규 창업했습니다. 

 

설빙 매장 수. 로컬데이터 캡처

가맹점 변동 현황을 살펴봤습니다. 계약 종료, 해지 매장들이 꾸준히 발생하고 있지만, 최근 3년 동안 100개 이상의 신규 매장을 오픈하는 저력을 보여주고 있습니다.

 

프랜차이즈 디저트 카페 시장에서 설빙은 여전히 꽤 매력적인 브랜드로 평가받고 있는데요.

설빙 가맹점 변동 현황. 정보공개서 캡처

2. 설빙 검색량

설빙 네이버 검색량을 살펴봤습니다. 제가 최근에 확인한 브랜드 중에 계절성이 가장 극명하게 나타나는 브랜드인데요. 날씨가 더워지는 4월부터 가을 전 8월까지 엄청난 검색량의 증가를 보여주다가 날씨가 싸늘해지는 9월부터 검색량이 급감합니다.

 

겨울철 기본 검색량은 월 15만건 수준이고, 여름에는 월 80만건 정도의 검색량이 발생하고 있습니다. 겨울 대비 5배 이상 증가하는 검색량인데요. 그래프를 보시면 해가 갈수록 여름철 검색량이 크게 상승한 부분도 확인할 수 있습니다.

 

남성보다는 여성 검색량이 압도적으로 많고요. 30~40대 검색 비율이 높으며, 주말 검색량이 확연히 많습니다. 

 

설빙 검색량. 아이템스카우트 캡처

3. 설빙 메뉴

설빙이 처음에 오픈했을 때 인절미 빙수와 토스트로 대박을 터트렸는데요. 몰려드는 예비 창업자들로 가맹점 영업을 한동안 중단하기도 했습니다.

 

그런데 여름이 가고 겨울이 오니 빙수를 찾는 손님들의 발길이 끊기고, 겨울 메뉴의 필요성이 크게 대두되었는데요. 그러면서 정말 다양한 메뉴들이 추가되었습니다.

 

떡볶이, 주먹밥, 붕어빵, 볶음밥까지 겨울을 극복하기 위한 많은 메뉴가 생겨났습니다. 새로운 메뉴들이 여전히 계절성을 온전히 극복하지는 못했지만 나름 한국식 디저트 카페로서의 다양한 시도를 해나가고 있는것 같습니다. 

 

설빙 메뉴. 홈페이지 캡처

4. 설빙 경쟁력

설빙 경쟁력을 살펴봤습니다. 

1) 한국 전통 디저트 카페 NO.1 브랜드입니다. 특히, 전통 빙수 아이템을 가진 독보적인 브랜드입니다. 빙수 브랜드들이 있지만 브랜드 인지도에서 차이가 큽니다. 

 

2) 디저트 카페로서 빙수뿐만 아니라 떡을 활용한 간식, 도넛, 크로플 등 다양한 카페 메뉴들이 있습니다.

3) 한국식 전통 디저트 브랜드로서 상권에서 독점으로 운영이 가능합니다. 

 

5. 설빙 가맹점 매출

가맹점 매출을 확인했습니다. 2021년 476개 가맹점 평균 매출 현황인데요. 연평균 40,293만원, 월평균 3,357만원, 평당 월 56만원의 매출을 보여주고 있습니다.

 

평당 매출을 봤을 때 규모가 큰 매장들 위주로 운영되고 있음을 알 수 있고요. 수도권과 대도시 지역의 매출이 높음을 확인할 수 있습니다. 

 

설빙 가맹점 매출. 정보공개서 캡처

6. 설빙 창업 비용

설빙은 30평 이상의 경쟁사 대비 큰 평수로 매장을 오픈하고 있습니다. 가맹비 1,000만원, 교육비 300만원, 보증금 500만원, 평당 185만원의 인테리어 비용을 포함해서 30평 기준 약 1억5천만원이 필요합니다.

 

여기에 부가세, 별도 비용을 추가하면 약 2억원 가까운 비용이 들어가고요. 점포 구입 비용을 포함하면 3억원 이상의 창업 비용이 예상됩니다. 소자본 창업과는 거리가 먼 규모가 큰 프랜차이즈 창업입니다. 

 

설빙 창업 비용. 홈페이지 캡처

지금까지 한국식 디저트 카페 설빙 창업에 대해서 알아봤습니다. 10년이라는 긴 시간 동안 많은 변화를 통해 성장해왔는데요. 나름 겨울의 약점을 잘 극복하면서 매장 수를 확대하고 있습니다.

 

앞으로도 지역 곳곳에서 맛있는 한국식 디저트로 꾸준히 사랑받는 브랜드가 되길 기원합니다. 감사합니다.

 

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