삼겹살 어디에서 주로 먹나요? 예전에는 집에서 많이 구워 먹었는데 요즘은 밖에서 많이들 사 먹습니다. 아무래도 화력 차이로 삼겹살은 식당에서 먹는 게 더 맛있긴 합니다.
한국인들은 고기 굽는 것을 아주 선호합니다. 먹을게 많은 요즘에도 고기 브랜드 성장이 꾸준한 이유입니다. 그중에서도 돼지고기 삼겹살, 목살을 좋아합니다. 그래서 수많은 돼지 고깃집 브랜드들이 매년 새롭게 생겨납니다.
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하남돼지집은 삼겹살, 목살이 유명한 돼지고기 프랜차이즈입니다. 오래된 브랜드입니다.벌써 10년이 넘었네요. 수많은 신규 브랜드가 생겨나고 있지만 삼겹살 브랜드 중에는 여전히 1등을 달리고 있습니다.
1. 하남돼지집 매장 수
하남돼지집은 2012년 6월에 프랜차이즈를 시작했습니다. 2010년 매장 오픈 후 2년이 지난후에 본격적인 가맹사업이 시작됐습니다. 경기도 하남에서 시작해서 하남돼지집입니다.
10년이 훌쩍 지난 지금 약 162개 매장이 운영되고 있습니다. 한때 200개가 넘는 매장을 운영했지만 매장 수가 크게 감소했습니다. 정보공개서를 보면 최근 3년 동안 신규 매장이 21개 오픈했고, 62개 매장이 폐업했습니다.
최근에는 하남돼지집 매장 수가 크게 증가하고 있습니다. 3개월 동안 10개 매장이 창업했는데, 10월에 4개, 11월에 4개로 신규 오픈 매장 수가 빠르게 늘고 있습니다.
2. 하남돼지집 검색량
하남돼지집 최근 3년간의 네이버 검색량을 확인했습니다. 브랜드 인기가 어느 정도인지 가늠할 수 있습니다. 최근 3년간의 그래프를 보면 큰 폭의 상승이 한 번씩 있었지만 월 8만 건 수준으로 완만한 흐름을 보여줍니다.
우상향의 그래프가 아니어서 아쉽습니다. 최근 성장세가 가파른 삼겹살 브랜드 고반식당과 비슷한 수준의 검색량이 나타납니다. 많은 드라마, 예능 PPL을 진행하고 있는데, 마케팅 투자 대비 효과는 크지 않아 보입니다.
하남돼지집은 가맹점 월 매출액의 0.5%를 받아서 광고 비용으로 사용하고 있습니다.
3. 하남돼지집 메뉴
하남돼지집은 2cm 정도의 두꺼운 고기를 숯불로 초벌 해서 굽습니다. 주문 후 즉시 초벌이 진행되며, 각자 테이블에서는 매끈한 사각 불판에서 숯불에 구워진 고기를 가스로 다시 굽습니다.
불판에서는 1차로 초벌 된 고기를 가지런하게 잘 구워줍니다. 불판에 김치를 올려서 먹기도 합니다. 육즙이 팡팡 터지는 삼겹살을 맛볼 수 있는 하남돼지집입니다.
하남돼지집 메뉴는 생삼겹살 180g 15,000원, 특목살 180g 15,000원, 생갈비 200g 15,000원, 갈매기살 150g 15,000원, 항정살 150g 15,000원, 가브리살 150g 15,000원입니다.
삼겹살, 특목살, 생갈비 600g이 모둠 한판으로 43,000원, 항정살, 갈매기살, 가브리살 600g이 특별 한판으로 60,000원입니다. 대부분 고객들은 한판 메뉴를 먼저 주문합니다.
김치찌개 6,000원, 고추장찌개 6,000원, 우삼겹 된장찌개 4,000원, 코다리 회냉면 6,000원, 물냉면 5,000원, 잔치국수 5,000원입니다. 도시락 김치볶음밥 4,000원, 모둠 버섯 4,000원, 날치알 계란찜 4,000원, 수제 소시지 15,000원입니다.
4. 하남돼지집 경쟁력
하남돼지집은 10년 전 엄청난 인기를 끌면서 매장 수가 급격하게 늘었습니다. 두툼한 돼지고기를 숯불에 한번 굽고, 불판에서 구워주는 퍼포먼스가 참 좋았는데요. 맛있는 돼지고기를 명이나물에 싸서 먹는 게 포인트였죠.
하남돼지집의 경쟁력은 여전히 유효하고 많습니다. 홈페이지에서 확인했습니다.
1) 국내 최고의 돼지고기 원육을 사용합니다. 가맹점은 원육을 직접 선별해서 주문할 수 있습니다. 기대 이하의 원육이 공급되면 가맹점은 바로 공급사 변경이 가능합니다.
2) 주방장이 필요 없는 주방 시스템으로 운영이 쉽습니다. 전 메뉴 PB 상품화 진행 비율이 90%입니다. 계란찜부터 냉동 볶음밥까지 누구나 쉽게 조리할 수 있습니다.
3) 고기에 집중하고, 반찬은 3가지만 제공합니다. 고객들은 반찬 많은 고깃집보다, 고기가 맛있는 고깃집을 좋아합니다. 반찬이 적으니 매장 운영은 쉽고, 수익성은 좋습니다.
4) 브랜드를 알리는데 꾸준합니다. 돈을 허투루 쓰지 않고 오직 가맹점 매출이 증가할 수 있는 방법을 찾고 또 찾습니다.
5) 다점포 운영 매장이 64개이며, 최대 4곳을 운영하는 사장님도 있습니다. 매장 운영이 쉽고, 수익성이 좋기 때문에 다점포 비율이 높습니다.
5. 하남돼지집 가맹점 매출
하남돼지집 매출을 정보공개서에서 확인했습니다. 2021년 157개 가맹점 매출입니다. 연평균 59,487만원, 월평균 4,957만원, 평당 월평균 125만원입니다.
일평균 165만원의 매출은 꽤 높은 매출입니다. 고깃집은 테이블 단가가 높아서 하루 20 테이블만 받아도 100만원 이상의 매출이 나옵니다.
하남돼지집은 코로나 시국에 배달 매출에 많이 집중했습니다. 배달앱 지역별 상위권을 차지하면서 매출이 높았습니다. 숯불로 빠르게 쉽게 구울수 있는 시스템이 잘 되어있다보니 배달도 잘됩니다.
하남돼지집 대부분 매장은 수도권에 집중되어있습니다. 10년 동안 지방에도 매장이 많이 오픈했지만 큰 성과를 내지 못했습니다. 매출은 수도권 중에서도 인천지역 가맹점 매출이 아주 높습니다.
6. 하남돼지집 창업 비용
하남돼지집 창업 비용을 홈페이지에서 확인했습니다. 창업 비용이 확 줄었습니다. 맛도 좋고, 가맹점 매출도 적당히 잘 나왔지만 그동안 창업 비용이 높았습니다.
가맹비, 교육비가 2,000만원이었습니다. 가맹점 폐점이 많아지면서 공격적인 영업을 시작한 것 같습니다. 가맹비 300만원, 교육비 300만원으로 줄였고, 평수도 15평 매장도 가능합니다.
아마 배달에서도 하남돼지집이 통하는 것을 경험하고서 전략적으로 배달 매장을 오픈시키는 것 같습니다. 인테리어 평당 289만원, 가구 482만원, 덕트 600만원, 냉난방 250만원, 가스 500만원, 주방 1,680만원 등 15평 기준으로 약 9천만원이 들어갑니다.
하남돼지집은 별도 비용까지 창업 비용에 넣었습니다. 대부분 브랜드는 별도 비용으로 빼놓는데요. 30평 기준으로 별도 공사 비용은 3천만원 정도까지 들어갑니다.
하남돼지집 15평 창업 비용은 부가세, 별도 비용을 포함해서 11,000만원, 점포 구입 비용 5천만원을 포함해서 최소 16,000만원 정도가 예상됩니다. 예전 30평 기준으로 3억원 이상 들어가던 비용이 많이 낮아졌습니다.
최대 1억 5천만원 대출, 인테리어 자체 시공 가능으로 문턱을 더 낮췄습니다. 로열티는 매출액의 2.2%입니다.
지금까지 하남돼지집 창업 관련해서 알아봤습니다. 몇 년 동안 창업 시장에서 침체되어있던 브랜드인데요. 기준 평수를 줄이고, 창업 비용을 낮추면서 많은 신규 매장이 생겨나고 있습니다.
큰 변화를 시도하고 있는 하남돼지집이 많은 성과를 이루기를 바랍니다.
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