디저트 카페 와플대학 창업 10년 넘게 잘되는 이유

와플 대학은 2008년 신촌에서 노점상을 시작으로 성장한 브랜드입니다. 십수 년이 지난 지금도 꾸준한 성장세를 이어가고 있습니다.

 

와플이라는 키워드로 프랜차이즈 사업을 진행하는 브랜드는 19개이며, 1,000개가 넘는 와플 매장들이 운영되고 있습니다. 

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와플대학 딸기듬뿍와플. 홈페이지 캡처

와플 대학의 본격적인 성장은 2020년에 시작됐습니다. 한 달에 10개가 넘는 신규 매장을 오픈했는데요. 1년 동안 무려 146개 매장이 창업했습니다.

 

코로나19의 시작으로 소형 매장 창업이 집중되었고, 테이크아웃과 배달에 특화된 아이템들의 창업 수요가 많았는데요. 와플 대학이 그 중심에 있었습니다.

 

1. 와플대학 매장 수

현재 사업자 등록이 되어있는 와플 대학 매장은 393개 매장이 확인됩니다. 매달 꾸준하게 5~7개 매장이 신규로 창업되고 있는데요. 2020년부터 꾸준하게 안정적으로 성장하는 모습을 보여주고 있습니다. 

 

와플대학 매장 수. 로컬데이터 캡처

2. 와플대학 검색량

와플 대학 검색량을 살펴보겠습니다. 2019년 11월 월 2만건 수준에 불과하던 와플 대학 검색량이 2020년 8월에 무려 10배 가까이 상승한 20만건에 달했습니다.

 

와플 대학의 인기가 어느 정도였는지 가늠할 수가 있는데요. 2011년에 검색량이 빠지기도 했지만 여전히 와플 검색량의 3배가 넘는 월 15만건 수준의 와플 대학 검색이 발행하고 있습니다.

 

여성의 검색 비율이 76%로, 여성들이 좋아하는 메뉴임을 확인할 수 있고요. 20~30대 검색 비중이 높습니다. 

 

와플대학 검색량. 아이템스카우트 캡처

몇 년 전부터 크로와상과 와플을 합친 크로플이라는 메뉴가 인기를 끌었는데요. 2020년 4월경에 크로플 검색량이 폭발적으로 증가하기 시작해서 2021년은 크로플 전성기였습니다.

 

많은 크로플 브랜드들이 생겨나기 시작했고, 몇 개 브랜드는 100개 이상 가맹점을 보유한  큰 브랜드로 성장하기도 했습니다. 2022년 8월 현재는 크로플과 와플 검색량이 거의 비슷한 수준으로 떨어졌습니다. 

 

크로플, 와플 검색량 비교. 네이버 캡처

3. 와플대학 메뉴

와플 대학 메뉴를 살펴보겠습니다. 20여가지의 와플 메뉴가 있는데요. 저렴한 1,900원 크림와플을 시작으로 학생들에게 인기 많은 3,500원 딸기 와플, 그리고 가장 비싼 5,000원 딸기 누텔라 젤라또 와플 등이 있습니다.

 

와플 대학은 아메리카노, 유자차, 아이스티 등 카페로서 다양한 음료도 판매하고 있습니다.

 

와플대학 메뉴

4. 와플대학 창업 경쟁력

와플 대학에서 말하는 창업 경쟁력은 다음과 같습니다.

1) 홀, 포장, 배달 등 3way 매출 시스템으로 계절이나 시간에 구애받지 않는 매출이 발생합니다.

 

2) 주문과 동시에 바로 굽는 즉석 와플로 고객 만족도가 높습니다.

 

3) 원가율이 낮아 수익률이 높습니다. 기존 와플 대학 창업자들의 의견을 확인해보니 일반적인 프랜차이즈 원가율 38%보다 낮다는 의견이 많았습니다.

 

4) 키오스크 활용으로 인건비가 절약됩니다.

5) 쉽고 체계화된 매뉴얼 및 레시피로 업무 강도가 낮습니다.

 

6) 소형 점포 창업으로 창업 비용이 낮습니다. 

 

와플대학 경쟁력. 홈페이지 캡처

5. 와플대학 가맹점 매출

정보공개서를 통해 매출을 확인했습니다. 2020년 자료입니다. 가맹점 연 평균 매출액은 17,093만원, 월 1,424만원, 평당 114만원입니다. 수도권 중에서도 인천지역 가맹점 매출이 높은것을 확인할 수 있습니다.

 

와플대학 가맹점 매출. 정보공개서 캡처

6. 와플대학 창업 비용

창업 비용을 살펴보겠습니다. 가맹비 500만원, 교육비 300만원, 가맹 이행보증금 200만원을 포함해서 10평 기준 약 5,700만원이 들어갑니다.

 

여기에 부가세, 별도 비용을 포함하면 8천만원, 점포 구입 비용을 고려하면 1억 5천만원 정도의 창업 비용이 예상됩니다. 로열티는 별도로 월 20만원입니다. 

와플대학 창업 비용. 홈페이지 캡처

지금까지 디저트 카페 와플 대학에 대해서 알아봤습니다. 꾸준히 오픈을 많이 하고 성장하는 비결에는 여러 가지가 있겠지만 우선 가성비 있는 메뉴로 고객 만족도가 좋았고요.

 

원가율이 낮아 수익성이 좋다는 평이 많았습니다. 앞으로도 지속해서 성장하는 와플 대학이 되길 진심으로 바랍니다. 감사합니다. 

 

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