국밥집 창업, 수백당으로 몰리는 3가지 이유

날씨가 추워지면서 국밥집 손님이 많아지고, 덩달아 예비창업자들도 국밥집 브랜드에 관심이 많아졌습니다. 얼마 전 소개해 드렸던 달래해장은 빠른 속도로 가맹사업을 전개하고 있고, 제주 은희네 해장국은 가맹사업 속도를 일부러 늦추면서 매장을 오픈하고 있습니다.

한국인들의 국밥 사랑은 정말 대단합니다. 따뜻한 국물에 밥말아먹는 식사습관이 어렸을 때부터 지속되다 보니 평생 동안 국밥을 찾는 것 같습니다.

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오늘 소개해 드리는 브랜드는 순대국밥, 돼지국밥 브랜드입니다. 경상도 지역에서 빠르게 매장 확산이 이루어지고 있는 브랜드인데요. 좀 더 자세히 알아보겠습니다.

1. 수백당 매장 수

수백당은 2021년 2월에 가맹사업을 시작했습니다. 21년에 1개의 직영점과 1개의 가맹점이 운영되었는데요. 2022년에 31개 매장이 신규로 창업했습니다. 굉장히 빠른 속도입니다.

지난 3개월동안 8개 매장이 오픈을 했고, 10월에도 3개 매장이 새롭게 문을 열었습니다. 아래 보이는 모든 매장이 부산과 경상 남북도 지역입니다. 빠르게 전개되는 속도로 봤을 때는 곧 수도권에도 입성하지 않을까 생각됩니다.

돼지국밥만 가지고는 수도권 공략이 쉽지않겠지만 수도권 고객들이 친숙한 순대국밥과 전골이 주 메뉴다 보니 수도권 진출은 시간문제로 보입니다.

2. 수백당 검색량

수백당 네이버 검색량을 확인했습니다. 올해 초부터 가파르게 증가한 그래프 모습을 확인할 수 있습니다. 연초에 약 3천 건 수준의 월 검색량이 2만 5천 건으로 8배 이상 폭등했습니다.

검색량의 가파른 기울기가 아주 인상적인데요. 국밥 브랜드임에도 불구하고 여성 검색량이 남성보다 많은 것도 의외의 데이터입니다. 연령별 클릭비율은 40대가 절반 가까이 점유하는 것으로 보입니다.

3. 수백당 메뉴

수백당 메뉴가 개인적으로 참 독특해 보입니다. 익숙한듯 보이지만 접해보지 못했던 음식입니다. 강력 추천하는 순곱새 세트가 눈에 먼저 들어오는데요. 낙곱새에서 영감을 받아 순곱새 메뉴를 탄생시켰습니다.

대표 메뉴인 순곱새 세트는 순곱새, 순대, 마늘 수육을 제공하고 1인 18,000원입니다. 눈으로 대충 봐도 양이 아주 많아 보입니다. 네이버 리뷰를 살펴보니 역시나 양 많다는 의견이 많았습니다.

한우순곱새는 한우 대창과 순대 고기, 새우가 들어간 전골로 16,000원입니다. 순곱새 14,000원, 순곱 12,000원으로 전골 메뉴를 재료에 따라 가격과 함께 차별화시킨 것이 좋아 보입니다.

식사 메뉴도 7가지 메뉴가 있습니다. 제가 꼭 먹어보고 싶은 마늘 순대백반 12,000원, 마늘수육 12,000원, 버크셔 순대 9,000원, 남도식 얼큰국밥 10,000원, 순대국밥 8,500원, 삼겹돼지국밥 8,500원, 어린이국밥 4,000원입니다.

모든 식당이 희망하는 저녁에 장사잘되는 식당에 맞도록 전골 메뉴를 잘 세팅했습니다. 낙지보다 저렴한 순대를 활용해서 가성비도 좋아 보입니다.

4. 수백당 경쟁력

프랜차이즈 브랜드 수백당의 창업 경쟁력에 대해서 살펴봤습니다. 홈페이지에서 강조하는 내용입니다.

1) 전체 매출의 68%가 순곱새 세트입니다. 독창적인 메뉴와 가성비로 고객 만족도가 높습니다. 특히, 식사는 물론 술안주로도 좋습니다.

2) 테이블 오더와 서빙로봇 사용으로 인건비를 절감할 수 있습니다. 최근 인건비 상승으로 매장 운영이 점점 어려워지는데, 첨단기술 활용으로 인건비 감소가 확연히 나타납니다.

3) 식자재를 원팩으로 공급하고 있습니다. 주방장이 필요 없는 시스템으로 육수는 본사에서 완제품 팩을 공급하고, 고기와 내장은 진공 포장하여 공급합니다. 매장 운영이 쉽고, 인건비가 절감 됩니다.

5. 수백당 매출액

수백당 가맹점 매출은 아직 정보공개서에서 확인은 어렵습니다. 작년에는 매장이 2개밖에 없었습니다. 홈페이지를 통해서 매출을 예상해볼 수 있는데요.

변두리 지역에서도 월 5천만원의 매출이 발생하고, 김해점 같은 경우에는 월 매출 2억원이 나왔다고 합니다. 정확한 매장 규모와 상권, 영업시간 등을 확인해봐야겠지만 기본 이상의 매출은 나오는 것으로 보입니다.

6. 수백당 창업 비용

홈페이지를 통해서 창업 비용을 확인했습니다. 현재는 가맹비, 물류 보증금 등을 한시적으로 면제하는 프로모션을 진행하고 있습니다.

교육비 330만원, 주방집기, 인테리어 등을 포함해서 35평 기준으로 약 6천만 정도의 투자 금액이 들어갑니다. 여기에 별도 비용, 점포 구입 비용을 고려하면 1억 5천만원 이상의 창업 비용이 예상됩니다.

지금까지 따뜻한 순곱새 전골로 인기몰이중인 수백당에 대해서 알아봤습니다. 2022년에 경상도 지역에 빠른 속도로 창업이 이루어지고 있는데요. 내년에는 어느 정도 성장할지 기대되는 브랜드입니다.

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