숯불닭갈비 성공 브랜드 팔각도 창업 요즘 핫한 이유

닭갈비는 누구나 호불호 없이 좋아하는 메뉴 중 하나입니다. 부드럽고 쫄깃한 닭갈비는 철판에 야채와 구워 먹어도 좋고, 숯불에 갈비처럼 구워 먹어도 아주 맛있습니다. 

 

철판에 야채와 같이 볶아먹는 춘천닭갈비 형태는 여전히 많은 사람들이 좋아하는데요. 200개가 넘는 매장을 운영하고 있는 유가네 닭갈비가 대표적인 브랜드입니다. 

 

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숯불닭갈비 신흥 강자 팔각도

숯불에 구워먹는 닭갈비는 한가네 숯불닭갈비가 대표적인 브랜드였는데요. 몇 년 전에 론칭한 팔각도가 숯불 닭갈비 시장의 신흥 강자로 대두되고 있습니다.

 

1. 팔각도 매장 수

팔각도는 2019년 11월 가맹사업을 시작했습니다. 정비의 시간을 거치면서 브랜드 인지도가 높아졌는데요. 2021년 12개 매장 오픈을 신호탄으로 올해는 벌써 50호점 가까운 신규 매장을 창업했습니다.

 

홈페이지에는 11월, 12월 오픈 예정 매장을 10개가 넘게 안내하고 있는데요. 가맹사업에 탄력이 붙기 시작했습니다. 지난 3개월 동안 14개 매장이 오픈했고, 10월에도 4개 매장이 문을 열었습니다.

 

현재 팔각도 운영 매장은 65개이며, 내년 초에는 100개 매장이 넘을것으로 예상됩니다. 프랜차이즈 브랜드는 한번 불이 붙기 시작하면 정말 순식간에 매장이 늘어납니다. 

 

팔각도 매장 수. 로컬데이터 캡처

 

2. 팔각도 검색량

팔각도 네이버 검색량을 확인했습니다. 그래프를 보면 성장속도가 놀라울 정도인데요. 2021년 중반까지 월 1만 건 수준의 검색량을 보여주다가 2021년 10월에 월 2만 건의 검색량이 나타났습니다.

 

2022년이 시작되면서 검색량이 가파르게 증가하기 시작했는데요. 신규 가맹점 개설 수가 크게 증가하면서 검색량 증가도 함께 증가하는 모습이 나타나고 있습니다. 

 

팔각도 검색량. 아이템 스카우트 캡처

 

3. 팔각도 메뉴

닭 숯불구이 전문점 팔각도는 첫 주문에 대표 메뉴인 숯불닭갈비 2인분 이상을 주문해야합니다. 여러 가지 이유가 있겠지만 숯불 닭갈비는 부드럽고 쫄깃해서 특수부위보다는 호불호가 없기 때문입니다.

 

메뉴 가격을 살펴보면 숯불 닭갈비 230g 11,900원, 닭 연골 180g 12,000원, 닭 목살 13,000원, 닭 안창살 14,000원, 닭발 14,000원, 오일 관자 9개 7,000원입니다.

 

곁들임 메뉴로 다양한 사이드가 준비되어 있는데요. 게라면 된장 전골 12,000원, 닭 철판볶음밥 9,000원, 짬뽕 칼국수 8,000원, 비빔 메밀국수 6,000원, 냉 메밀국수 6,000원, 순두부찌개 6,000원, 콘치즈 4,000원, 주먹밥 4,000원입니다. 

 

숯불닭갈비는 초벌로 구워서 제공합니다. 불판 위에 한상 세팅할 때 꽈리고추와 대파를 처음부터 구워주는데요. 추가로 주문할 수 있습니다. 

 

고객 후기를 살펴보니 닭갈비도 맛있고, 같이 제공하는 소스가 다양하고, 한상차림이 다른 곳과 다르게 특별한 것 같습니다. 특히, 깔끔하고 독특한 불판, 인테리어가 인기의 한몫하는 것 같습니다. 

팔각도 메뉴판

 

4. 팔각도 경쟁력

요즘 잘 나가는 숯불닭갈비 브랜드 팔각도의 경쟁력은 무엇일까요? 홈페이지를 통해서 본사에서 얘기하는 경쟁력을 정리했습니다.

1) 숯불 닭갈비 메뉴를 차별화했습니다. 일반적인 닭갈비 외에 부드러운 목살, 쫄깃한 안창살, 연골 등 쉽게 맛볼 수 없는 특수부위를 상품화시켰습니다.

 

2) 간편 조리 시스템을 잘 구축했습니다. 원재료, 반찬을 원팩시스템으로 공급합니다. 인건비 절감과 운영 편리성을 고려했습니다.

 

3) 특허받은 스마트 팔각 불판을 사용합니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 맛을 느낄 수 있는 불판입니다. 

 

4) 인테리어 디자인 콘셉트는 오랜 시간이 지나도 식상하거나 유행에 민감하지 않은 브랜드 고유의 아이덴티티를 반영했습니다. 

 

5) 팔각도는 매출로 증명하는 브랜드입니다. 다수의 매장이 월 매출 1억원을 돌파했습니다. 홈페이지에서는 8개 매장이 월 1억원 이상 판매하는 것으로 안내하고 있습니다. 

 

6) 초벌구이 시스템으로 3~4분 정도면 고객이 먹을 수 있어서 회전율이 빠르고, 부드럽고 쫄깃한 닭갈비는 1인당 먹는 양이 많아서 테이블 단가가 높습니다. 

 

7) 닭갈비는 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴이며, 유행을 타지 않는 아이템입니다. 

 

5. 팔각도 가맹점 매출

팔각도 가맹점 2021년 매출을 정보공개서를 통해 확인했습니다. 18개 매장의 매출 자료입니다. 연평균 56,892만원, 월평균 4,741만원, 평당 월평균 160만 원입니다. 

 

매장별 일 150만원 이상의 매출입니다. 최근에 매출이 높은 스타 매장들이 생겨나면서 2022년에는 브랜드 전체적으로 평균 매출이 상승하는 효과가 나타날 것으로 예상됩니다. 

팔각도 가맹점 매출. 정보공개서 캡처

 

6. 팔각도 창업 비용

팔각도 창업 비용을 정보공개서를 통해 확인했습니다. 가맹비 1,100만원, 교육비 550만원, 보증금 300만원, 평당 인테리어 비용이 181만원입니다.

 

25평 기준으로 약 10,343만원이 들어가고, 여기에 별도 비용, 점포 구입 비용을 포함하면, 2억원 이상의 창업 비용이 예상됩니다. 오픈하고 있는 매장들의 평수를 확인해보니 대부분 30평 이상의 평수이며, 50평이 넘는 매장들이 있는 것으로 보아

 

3억원 이상의 평균 투자비가 발생되지 않을까 판단됩니다. 

 

팔각도 창업 비용. 정보공개서 캡처

지금까지 숯불 닭갈비 전문점 팔각도에 대해서 알아봤습니다. 기존 닭갈비 시장을 한 차원 고급스럽게 만든 브랜드입니다. 독특한 불판과 한상차림에 맛까지 더한 닭갈비 매장인데요. 앞으로도 승승장구하길 기원합니다.

 

 

 

 

2022.07.24 - [창업] - 고깃집 창업, why 고반식당인가?

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