연돈볼카츠 창업, 간식 튀김류 창업아이템 시장에서 상한가

요즘 가장 핫한 브랜드 중 하나인 연돈볼카츠 들어보셨죠? 백종원 대표가 출연했던 골목식당 성공 케이스가 된 연돈 대표와 백종원 씨가 만든 동그란 돈가스 튀김 브랜드입니다.

 

연돈은 2018년 겨울에 백종원의 골목식당에서 가성비 최고의 돈가스라는 극찬받으면서 인기를 끌었는데요.

 

원래 연돈은 서울 홍은동 포방터에서 운영했지만 매장에 손님들이 너무 많이 찾아와서 제주도 더본 호텔 인근으로 옮겼고, 제주도에서도 줄 서지 않으면 먹을 수 없는 명소가 되었습니다.

 

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연돈볼카츠

연돈의 유명세가 지속되면서 백종원 대표와 연돈 대표의 프랜차이즈 사업은 세간의 이슈가 되었는데요. 일부 네티즌은 백종원 대표가 프로그램을 통해 주목받은 식당을 결국 자신의 사업에 이용하는 게 아니냐며 부정적인 반응을 보였습니다. 

 

사실 연돈 볼카츠는 한돈농가(한돈 자조금 관리 위원회) 요청을 받아 한돈의 비선호 부위 소비증대를 위해 백종원 대표와 연돈 대표가 합심해서 만든 브랜드라고 합니다.

 

연돈의 인기와 백종원 대표의 비즈니스 안목으로 만들어진 연돈볼카츠는 최근 창업 아이템 중 최고 인기를 달리고 있는데요. 브랜드가 런칭했을 작년 하반기 월 1만건 수준의 검색량이 현재 월 16만건으로 급증했습니다.

 

고객들 반응, 예비 창업자들의 관심 증가, 매장 수 증가 등을 봤을 때 당분간 이 현상은 지속될 것으로 판단됩니다. 

 

연돈볼카츠 검색량. 아이템스카우트 캡처

 

 

연돈볼카츠의 검색량 증가는 매장 수 증가와 거의 비슷하게 나타나는데요. 2022년 가맹점이 50개 이상 오픈하면서 현재는 56개 매장이 운영되고 있습니다.

 

특히, 지난 7월에만 10개 연돈볼카츠 매장이 새로 문을 열었는데요. 백종원 대표의 프랜차이즈 사업이 제대로 탄력받고 있습니다. 사실 얼마전 포스팅한 빽보이 피자 창업도 요즘 아주 핫하거든요.

 

연돈볼카츠 운영 매장 수. 로컬데이터 캡처

 

 

연돈볼카츠 메뉴는 매우 단순합니다. 대표 메뉴인 연돈볼카츠는 질 좋고 신선한 한돈 뒷다리살을 잘 다져 야채와 골고루 섞어 만든 음식인데요. 돼지고기와 잘 어울리는 연돈 빵가루를 이용해서 겉은 바삭하고 속은 육즙이 많아서 아주 촉촉합니다.

 

일본 음식 중 멘츠카츠의 한 형태라고 보시면 됩니다. 치즈볼카츠는 진하고 고소한 치즈가 듬뿍 들어가서 여성들이 특히 좋아하는 메뉴고요. 볼카츠버거는 야채와 다양한 소스를 더해서 버거 형태로 만든 볼카츠입니다. 

 

연돈볼카츠 메뉴

 

 

연돈볼카츠는 10평 규모의 매장으로 오픈되고 있는데요. 배달, 테이크아웃이 매출의 대부분을 차지하고 있습니다. 백종원 대표의 최근 프랜차이즈 브랜드들은 인건비 절감을 위한 메뉴 간소화, 소형 매장, 키오스크 활용 등의 형태를 띠고 있는데요.

 

코로나19 영향으로 외식 브랜드들의 변화가 더 빨라졌고, 백종원 대표의 브랜드가 변화를 주도하고 있다는 느낌마저 듭니다. 

홈페이지에서는 연돈볼카츠의 손쉬운 매장 운영에 대해서 강조하고 있습니다.

 

요리를 못해도 원팩화된 재료와 초간단 레시피, 매장별 맞춤교육으로 누구나 숙련된 점주가 될 수 있다고 합니다. 메뉴가 단순하니 본사에서 얘기하는 것처럼 누구나 쉽게 운영이 가능해 보입니다. 

 

연돈볼카츠 매장 운영 장점

 

 

연돈볼카츠의 창업 매장 증가는 높은 매출의 입소문 결과일 텐데요. 매출 정보는 홈페이지에서 일부 확인이 가능했습니다. 2021년 12월 말 기준으로 3개 매장 일 최고 매출이 공개되었는데요.

 

일 300~400만원대 매출입니다. 단순한 몇 가지 메뉴에서 저 정도 매출이 유지된다는 것은 참으로 놀라운 일인데요. 저도 먹어봤지만 바삭하고 부드러운 볼카츠가 처음 먹어본 사람한테는 아주 매력적인 음식입니다.

 

연돈볼카츠 매출

연돈볼카츠 창업 비용을 살펴보겠습니다. 홈페이지에는 자료가 없어서 정보공개서를 확인했는데요. 가맹비 220만원, 교육비 330만원 등 10평 기준으로 총 7천1백만원 정도가 투자됩니다.

 

인테리어 비용이 꽤 비쌉니다. 점포 구입 비용까지 포함하면 1억5천만원 정도의 투자비가 들어갈 것으로 보입니다. 연돈볼카츠는 예전 죠스떡볶이가 파리바케트 근처에 좋은 입지에만 입점했듯이 유동 인구가 많은 메인 상권에 들어가야 할 것 같습니다. 

 

연돈볼카츠 창업 비용

연돈볼카츠 오픈 매장들의 네이버 리뷰를 살펴봤습니다. 맛있다는 의견이 많았지만 가격 대비 크기가 너무 작고, 햄버거와 비교해서 가성비가 좋지 않다는 의견도 있었습니다.

 

연돈볼카츠가 극복해야 할 부분입니다. 또한, 메뉴 수가 적은 것은 운영상 너무 좋은 일이지만 매장 수가 많아지면 희소성이 떨어져서 적은 메뉴 수로 지금의 매출이 유지될 수 있을지도 약간 의문입니다.

 

어쨌든 지금은 잘되고 있고 백종원 베테랑의 브랜드이기 때문에 점점 업그레이드되지 않을까 생각합니다. 연돈볼카츠 가맹사업이 더 잘되기를 바라며 이만 마칩니다. 감사합니다. 

 

요즘 핫한 백종원 대표의 빽보이 피자 포스팅도 다시 안내드립니다. 

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