확 달라진 명륜진사갈비 창업 알아보기

국내 최대 고깃집 브랜드 명륜진사갈비가 확 바뀌었다. 코로나 기간 동안 누구보다도 힘들었던 명륜진사갈비는 코로나 이후를 위해 많은 준비를 했고, 과감하게 변화를 밀어붙였다.

 

한동안 명륜진사갈비를 방문하지 않았던 많은 고객들이 새롭게 변화된 모습에 감탄을 하고, 가맹점 매출은 폭발적으로 증가하고 있다. 이와 함께 명륜진사갈비의 신규 매장 창업도 덩달아 많이 증가하고 있다.

 

창업이 많으면 창업대출에 대한 수요도 증가한다. 아래 정부지원 창업대출에 대한 포스팅이 있으니 참고하면 도움이 될 것이다. 

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명륜진사갈비 이제 잘될까?

 

1. 명륜진사갈비 매장 수

명륜진사갈비는 2017년 프랜차이즈 사업을 시작했다. 돼지갈비 무한리필 매장으로 대박을 쳤고, 40평 이상의 대형 매장이 550개까지 증가했었다. 2019년 한 해에만 333개가 신규로 문을 열었을 만큼 명륜진사갈비 열풍이었다.

 

명륜진사갈비는 엄청난 마케팅 비용을 쏟아부으면서 브랜드를 알렸고, 고객들은 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있는 돼지갈빗집을 환호했다. 

 

가짜갈비로 홍역을 치르고, 코로나까지 터지면서 대형 매장인 명륜진사갈비 매출은 폭락했고, 가맹점의 이탈이 많았다. 이렇게 힘들었던 명륜진사갈비가 새로운 아이템을 장착해서 리뉴얼했고, 그 효과가 신규 가맹점 증가로 이어지고 있다.

 

명륜진사갈비의 현재 매장 수는 495개 매장이며, 지난 3개월 동안 18개 가맹점이 창업했다. 실로 엄청나게 빠른 속도로 가맹점 개설이 이루어지고 있으며, 기존 매장들도 리뉴얼에 빠르게 동참해 430개 매장이 리뉴얼을 완료했다.

 

명륜진사갈비 매장수. 로컬데이터

2. 명륜진사갈비 검색량

명륜진사갈비의 네이버 검색량을 확인했다. 마케팅을 아주 잘하는 명륜의 실력이 다시 한번 나타나고 있다. 작년 11월까지 월 34만 건 수준에 머물던 검색량이 86만 건까지 상승했다. 엄청난 검색량 증가다.

 

인테리어와 메뉴를 업그레이드하면서 검색량 증가가 크게 증가하고 있다. 기존 7년 동안 네이버 블로그, 카페에 등록된 콘텐츠가 12만 7천 건인데, 이번 한 달 동안 등록된 건수가 약 1만 건이다. 본사에서의 물량공세가 대단하다.

 

모든 블로거를 총 동원해서 글을 쓸 만큼 블로그 글로 넘쳐나고 있다. 물론 자발적으로 쓰는 사람들도 많겠지만, 협찬받고 쓰는 체험단 블로그 수 가 아주 많다. 한마디로 바람을 일으키고 있다. 

 

명륜진사갈비는 2021년 매출이 전년도에 비해 40% 가까운 매출 하락으로 크게 흔들렸지만 그때도 영업이익이 45억 원이었고, 2022년에는 영업이익 81억 원으로 다시 성장했다. 마케팅에 쏟아부을 여력이 충분하다. 어쨌든 명륜의 재도약은 성공하고 있다.

명륜진사갈비 검색량. 아이템스카우트

 

3. 명륜진사갈비 메뉴

명륜진사갈비는 어떤 부분을 리뉴얼했을까? 로고와 인테리어가 약간 바뀐 부분이 있지만 가장 큰 부분은 역시 메뉴다. 많은 메뉴가 추가되었다. 11세 이상 17,900원으로 무한리필로 먹을 수 있고, 기존에 없던 메뉴들이 생겨났다.

 

돼지갈비 외에도 삼겹살, 프렌치렉, 닭갈비, 돼지껍질, 갈비버거, 떡볶이, 튀김, 잡채, 묵무침 등 어른과 애들이 모두 좋아하는 메뉴들을 배치했다. 이런 조합은 많은 외식인이 생각했지만 쉽지 않은 메뉴 구성이다. 너무 어렵다.

 

어쨌거나 명륜진사갈비는 대형 평수의 무한리필 고깃집을 성공시켜야 했고, 사실 이런 방법 말고 다른 리뉴얼을 찾기는 힘들었을 것이다. 그런데 생각했던 것보다 더 과감하게 변화시켰다. 

 

명륜진사갈비 새로운 메뉴. 홈페이지

메뉴의 증가는 가맹점의 수익성과 크게 연동이 된다. 가맹점 설득이 쉽지 않았을 것이다. 수익성이 어떨지 참 궁금하다. 그런데 무한리필로 성공한 두끼떡볶이도 먹을게 참 많지만 여전히 9,900원에 판매하고 있고, 원가율은 38%로 알고 있다.

 

많이 제공한다고 원가율이 아주 높지 않을 수도 있다는 것이다. 물론, 명륜진사갈비는 고깃집이다. 아무리 수입산이라고 해도 기본 고기 단가가 있다. 사이드 메뉴 때문에 고기 먹는 양이 얼마나 줄 것인가가 중요하고, 사이드메뉴를 만드는 인건비도 고려해야 할 것이다.

 

고객입장에서는 아주 좋은 아이템이다. 명륜진사갈비 가맹점도 돈 벌고, 고객도 만족하면 얼마나 좋을까? 하는 생각을 해본다. 다음 포스팅에서는 명륜진사갈비의 가맹점 매출, 창업 비용 등에 대해서 알아보겠다. 아래 포스팅을 참고하면 된다.

명륜진사갈비 매출 및 창업비용