요즘 핫 한 육회바른연어 창업 잘되는 진짜 이유

얼마 전 한우육회 구폰을 준다는 한우집을 방문해서 육회를 맛있게 먹었습니다. 워낙 육회를 좋아하다 보니 유명한 육회집은 찾아가서 먹는 편인데요.

맛있는 육회집 검색하다 우연히 육회바른연어를 발견했습니다. 육회가 자신만만하니 대표 메뉴로 내세우겠죠? 아직 가보지는 못했지만 최근에 인기가 많아져서 신규 매장이 많이 늘어나는 브랜드입니다.

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육회는 한우가 아니면 맛이 좀 덜하기는 한데 잘하는 집이라고 하니 좀 기대가 되긴 하네요. 여기 육회바른연어의 육회는 호주, 미국산 소고기를 사용하고 있습니다.

몇 년 전에도 육회집, 연어 프랜차이즈가 다수 오픈했었는데 오래가지는 못했는데요. 육회바른연어는 어떤 히스토리를 가지고 있고, 어떤 경쟁력으로 장수할 수 있을지 천천히 살펴보겠습니다.

1. 육회바른연어 매장 수

육회바른연어는 가맹사업을 2021년 8월에 시작했습니다. 정말 얼마 안 된 브랜드입니다. 현재 운영 매장 수는 41개점인데요. 21년에 9개 매장이었으니, 작년 1년 동안 32개 매장이 오픈했습니다.

작년 하반기부터 가맹점 개설에 탄력을 받으면서 꾸준한 창업이 이루어지고 있는데요. 작년 11월에도 가맹점 4개가 새로 문을 열었고, 12월에는 2개 매장이 오픈했습니다.

2. 육회바른연어 검색량

육회바른연어의 네이버 검색량을 확인했습니다. 22년 초에 월 5천 건 수준의 검색량이 작년 12월에는 약 1만 8천 건까지 상승했습니다. 3배가 넘는 상승인데요.

다양한 마케팅과 매장 수 증가에 의한 자연스러운 결과입니다. 매장 자체의 경쟁력이 있기때문에 마케팅도 통하는 것입니다. 기본이 안된 매장은 아무리 돈을 들여서 마케팅을 해도 시간이 지나면 다시 제자리로 돌아가더라고요.

3. 연어바른육회 메뉴

연어바른육회 메뉴 가짓수가 참 많습니다. 2인 이상 주문 가능한 무한리필이 있습니다. 육회는 1인 17,900원, 연어는 23,900원, 육회+연어 무한은 23,900원입니다. 저 같은 사람이 가면 많이 먹겠네요.

세트메뉴도 있습니다. 다양한 육회의 조합세트, 육회와 육사시미 세트, 육회, 연어, 날치알 주먹밥 세트 3가지가 있습니다. 가격은 22,900 ~ 30,900원입니다.

육회는 육회 한접시 12,900원, 육회쫄면 13,900원, 매실고추장육회 13,900원, 매운불육회 13,900원, 타코육회 14,900원, 물회육회 14,900원입니다. 육회 종류 참 많네요.

육사시미 반접시 14,900원, 한접시 28,900원인데요. 육사시미는 한우를 사용하네요. 1인세트도 있습니다. 육회 혼밥세트 10,900원, 연어혼밥세트 12,900원입니다.

연어사시미 한접시 20,900원, 큰 접시 30,900원, 다양한 초밥도 6개에 5,900 ~ 7,900원으로 형성되어 있습니다. 점심메뉴도 아주 많은데요.

가격이 참 저렴하네요. 점심특선으로 육회덮밥 5,900원, 연어덮밥 6,900원 등 덮밥과 초밥 종류를 다양하게 저렴하게 판매하고 있습니다.

4. 육회바른연어 경쟁력

육회바른연어 경쟁력을 홈페이지에서 확인했습니다.

1) 업종 변경 최적화 시스템을 가지고 있습니다. 다른 프랜차이즈와는 달리 기존 집기들을 모두 사용할 수 있고, 인테리어 비용이 아주 저렴합니다.

2) 점포 선정부터 메뉴구성과 가격까지 본사에서 다 해줍니다. 메뉴 구성과 가격은 프랜차이즈 기본이긴 한데요. 점포 선정을 잘해주는 것 같습니다.

3) 조리가 쉬워서 초보자도 쉽게 운영이 가능하며, 시간이 얼마 걸리지 않습니다. 특히, 불을 거의 사용하지않아 주방 환경이 좋습니다. 불을 잘 안 쓰면 여름에 덮지가 않아서 좋겠네요.

4) 운영이 쉽고, 인건비가 적게 들어가다보니 기대보다 높은 수익을 얻을 수 있고, 2개 매장 운영도 더 쉽습니다. 요즘은 매장운영이 사람 때문에 가장 힘듭니다. 적은 인원으로 가능하다면 매우 좋은 아이템인 거죠.

5) 본사에서 적극적으로 마케팅을 활용합니다. 지역 블로그 및 유튜브를 활용한 마케팅을 지속하고 있습니다.

5. 육회바른연어 가맹점 매출

육회바른연어는 가맹사업 기간이 얼마 되지 않아 가매점 매출이 확인이 안 됩니다. 다만, 홈페이지에 광고하는 우수매장 매출만 알 수 있는데요.

일매출 1천만 원이 넘는 매장이 3개가 있네요. 그중에 안양점은 월평균 매출이 2억 원 이상이고, 왕십리점과 홍익대점은 월 1억 5천만 원 정도의 매출을 나타내고 있습니다.

몇 개의 우수매장 사례입니다. 예비 창업자들은 평균 매출을 자세히 확인할 필요가 있습니다.

6. 육회바른연어 창업 비용

육회바른연어 창업비용을 정보공개서와 홈페이지를 통해서 확인했습니다. 가맹비 1,320만 원, 교육비 330만 원, 보증금 200만 원, 평당 인테리어 비용 165만 원으로 15평 기준 약 6,385만 원이 들어갑니다.

여기에 별도 비용 1,500만 원, 점포 구입 비용 5천만 원을 고려하면 약 1억 3천만 원 이상의 투자 비용이 예상됩니다. 물론, 상권, 입지, 점포 형태에 따라 비용은 많이 차이 날 수 있습니다.

홈페이지를 보니 50호점까지 할인 행사를 하고 있습니다. 가맹비를 면제하고, 인테리어와 주방기기를 자체로 시공, 구매할 수 있습니다. 참고로 로열티는 매출의 1.5%입니다.

지금까지 육회바른연어 브랜드에 대해서 알아봤습니다. 육회, 연어, 초밥, 덮밥까지 메뉴를 아주 다채롭게 잘 세팅한 것 같습니다. 가성비 있는 가격에 저도 꼭 방문하고 싶네요.

고객이 만족하는 브랜드로 꾸준히 성장하길 바라며 이만 마칩니다.

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